Silvester-Menü 2021

Gedeck

Knusprig gebackenes Erdäpfel-Baguette; Lachs-Crepe; Wildschwein-Salami; Trüffelbutter

1. Gang

GEBEIZTES RINDERFILET

Mit Kaviar und Trüffel-Mayonnaise

2. Gang

JAKOBSMUSCHEL

Mit Orangen-Hollandaise und Erbsenschoten

3. Gang

GÄNSELEBER

Mit Urkarotten-Creme und Bergamotte-Zitrone

4. Gang

KALBSFILET

Mit Kaisergranat, Morchel-Ravioli und Morchelsud

5. Gang

Mango-Ananas

2017 Roter Veltliner Beerenauslese, Sepp Mantler, Gedersdorf

Restaurant Riedenburg

Neutorstraße 31, A-5020 Salzburg