Silvester-Menü 2022

Trumer-Pils-Baguette; Erdäpfelkas; Wildschwein-Salami; Trüffelbutter

CONFIERTES EIGELB

Mit getrüffeltem Selleriepüree, Stör-Kaviar und Trüffel

SASHIMI VON DER BLAUEN GEBIRGSGARNELE

Mit Ceviche vom Wolfsbarsch, Avocadocreme, Sauerrahm-Limettenschaum und Finger-Limes

OCHSENSCHLEPP-RAVIOLI

Auf Kürbiscreme mit gebackenen Kräuterseitlingen

HIRSCH, TAUBE, GÄNSELEBER

Mit Quitten-Chutney, Brioche und Romanesco

HIMBEER-KOKOS-VERFÜHRUNG

Mit Kakao-Sorbet