Speisekarte
Gedeck
HAUSGEMACHTES TRUMER PILS-BAGUETTE, FISCHSCHMALZ, TRÜFFEL-
EI-AUFSTRICH, AUFGESCHLAGENE BUTTER
4,00 €
Vorspeisen
ZWEIERLEI HANDGESCHNITTENES TATAR (RIND & KALB)
22,90 €Mit Trüffelmayonnaise, pochiertes Eigelb und hausgemachtem Minibaguette
GEGRILLTER HUMMER
31,90 €Mit Avocadocreme, pikantem Mangosalat, Passionsfruchtschaum und Granatapfel
CONFIERTES EIGELB
16,90 €Auf Sellerie-Trüffel-Püree und Trüffel mit Algenkaviar Mit 10g Grüll Stör-Kaviar Aufpreis 30,00 €
Mit Alba Trüffel nach Tagesangebot
GEBRATENE GÄNSELEBER
28,50 €Auf Butternuss-Kürbiscreme mit Brioche, eingelegten Vogelbeeren und kandierten Walnüssen
ROH MARINIERTER FENCHELSALAT
17,50 €Mit Orangenfilets, Nüsse und Brotchips
Mit hausgebeiztem Lachs Aufpreis 5,00 €
Zwischengerichte
GEBACKENER KALBSKOPF
19,90 €Mit Erdäpfel-Rucola-Salat und Petersilienmayonnaise
GEBRATENER STEINBUTT
27,90 €Auf Gnocchi mit Kürbis-Macadamia-Ragout, Orangenschaum und Erdäpfelstroh
Suppen
RINDSUPPE
7,50 €mit Markknödel
KÜRBISCREMESUPPE
9,50 €Mit gebratener Jakobsmuschel
ROTE WINTERSUPPE
7,90 €Mit Croutons und Kren
Hauptspeisen
Food Porn (Signature Dish)
28,90 €Geschmorter Ochsenschlepp mit Grammelknödel auf Selleriepüree und gratiniertem Markknochen
GEBRATENES FILETSTEAK
39,90 €Mit Schalottencreme und Rosmarin-Polentaschnitten
GEBRATENE WACHTEL
34,90 €Mit Gänseleber und pikanten Heidelbeerdatschi
FREGOLA-SARDA
24,90 €Mit Paradeiser, Pecorino, eingelegten Artischocken und Salat
Oder mit gebratenem Perlhuhn 31,90 €
ROSA GEBRATENER HIRSCHRÜCKEN
36,90 €Auf Erdäpfel-Trüffel-Püree und gelbem Karfiol
GEBRATENES ZANDERFILET
28,90 €Auf Speck-Linsen mit glasierten Urkarotten und Paradeiserschaum
HAUSGEMACHTE TRÜFFELNUDELN
27,90 €Mit confierten Eigelb
Oder mit gebratenen Jakobsmuscheln 37,90 € Mit Alba Trüffel nach Tagesangebot
Dessert
HEIDELBEER-DATSCHI
12,50 €Mit Vanille-Eis
TONKABOHNEN CRÈME BRÛLÉE
12,90 €Mit Kakao-Sorbet
TOPFENKNÖDEL
11,90 €Mit Butterbrösel und Sauerkirschragout
SCHOKO-BROWNIE
15,90 €Mit Vanille-Trüffel-Espuma, Schokoeis und Nuss-Krokant
NORMANDIE-CAMEMBERT
19,90 €Mit Trüffel
Eis und Sorbet
VANILLE-EIS
4,00 €DUNKLES SCHOKO-EIS
4,00 €MELONENSORBET
4,00 €KAKAOSORBET
4,00 €
Unsere Käsesorten
Morbier
Dolce Latte
Latour
Taleggio
pro Stück 5,00 €
