Speisekarte
Gedeck
HAUSGEMACHTES TRUMER PILS-BAGUETTE, LACHSTATAR, GURKEN-
JOGHURT AUFSTRICH, AUFGESCHLAGENE BUTTER
4,00 €
Vorspeisen
HANDGESCHNITTENES ZITRONENGRAS BEEF TATAR
18,90 €Mit Trüffelmayonnaise, pochiertes Eigelb und hausgemachtem Minibaguette
CEVICHE VOM HUMMER
29,90 €Mit Avocadocreme, Brotchips, Tomaten und Finger Limes
MELONENSALAT
17,50 €Mit Büffelmozzarella, Marillen und Salzzitronen
Mit hausgebeiztem Lachs 5,00 €
KALBSKOPF & KALBSBRIES
22,50 €Mit Eierschwammerlsalat, Salatherzen und Petersilienmayonnaise
GEBRATENE SCAMPI
21,50 €Auf Blunzncreme mit Balsamico-Kirschen, frittierter Rucola und Kirsch-Schaum
Zwischengerichte
GEBACKENER KABELJAU
25,00 €Mit getrüffeltem Selleriepüree
Mit 5g Kaviar 15,00 € / Mit 10g Kaviar 30,00 €
GEBRATENER STEINBUTT
27,90 €Auf Blattspinat mit pochierten Eigelb, gehobelter Gänseleber, Trüffel und Fischfond
Suppen
RINDSUPPE
7,50 €mit Suppenstrudel
EIERSCHWAMMERLCREMESUPPE
8,90 €Mit marinierten Eierschwammerl
GEKÜHLTE PARADEISERSUPPE
9,90 €Mit Gin und Orangensalat
Hauptspeisen
Food Porn (Signature Dish)
26,90 €geschmorter Ochsenschlepp mit Grammelknödel auf Schwarzwurzelpüree und gratinierte Markknochen
GEBRATENES FILETSTEAK
38,00 €mit Schalottencreme und Rosmarin-Polentaschnitten
ROSA GEBRATENEN KALBSRÜCKEN
39,00 €Mit Kaisergranat, Pilz-Ravioli und Steinpilz-Sud
LIMETTEN-RISOTTO
25,90 €Mit Avocado, Pinienkernen, frittierten Tomaten und Salat
Oder mit gebratenen Lachs 31,90 €
GEBRATENES THUNFISCHSTEAK
40,90 €Mit Soja-Gemüse, Koriandermayonnaise, Karfiolpüree und eingelegten Stachelbeeren
SALTIMBOCCA VOM ZANDER
28,90 €Mit Paprikakraut, Petrosino-Erdäpfel und Wermutschaum
HAUSGEMACHTE EIERSCHWAMMERLNUDELN
29,90 €Mit Salat
Oder mit Spanferkel-Raks 35,50 €
Dessert
HEIDELBEER-DATSCHI
12,50 €Mit Vanille-Eis
CRÈME BRÛLÉE
12,90 €Pfirsich-Salat
RIEDENBURG-EISKAFFEE
13,90 €Mit Karamell-Espuma, Schoko und Kaffee-Crumbles
GRÜNER APFEL EXOTIC
15,90 €Mit Grünem Apfelsorbet
NORMANDIE-CAMEMBERT
18,90 €Mit Trüffel
Eis und Sorbet
VANILLE-EIS
4,00 €DUNKLES SCHOKO-EIS
4,00 €PASSIONSFRUCHTSORBET
4,00 €ANANAS-KOKOS SORBET
4,00 €GRÜNES APFELSORBET
4,00 €
KÄSE VON FROMAGIERE BERNARD ANTONY
Comte Reserve
Selle sur Cher
Brillant Savarin
pro Stück 5,00 €
