Speisekarte
Gedeck
HAUSGEMACHTES TRUMER PILS-BAGUETTE, OLIVENÖL-ZITRONEN-GEMÜSE,
TOMATE-BASILIKUM-AUFSTRICH, AUFGESCHLAGENE BUTTER
4,00 €
Vorspeisen
HANDGESCHNITTENES ZITRONENGRAS BEEF TATAR
18,90 €Mit Trüffelmayonnaise, Wachtelei und hausgemachtem Minibaguette
THUNFISCHTATAR
23,90 €Mit Cantaloupe-Melone, Kapern-Oliven Gremulata, Finger-Limes und Avocadocreme
SPARGELSALAT
17,50 €Mit Erdbeeren und Basilikum
Mit hausgebeiztem Forellenfilet 5,00 €
GEFÜLLTES CARPACCIO VOM KALB
21,50 €Mit Wolfsbarsch, Orangen-Topfen-Mayo, eingelegter Spargel, Forellenkaviar
MARINIERTE SCAMPI
23,00 €Mit Koriander und Chili, Petersilienwurzelpüree und Salzzitronen
Zwischengerichte
WHITE-PORT-KANINCHEN
22,50 €Mit Gänseleber und Topinamburpüree
GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL
25,90 €Mit Sellerie-Trüffel-Ragout, Nussbutterschaum und gebratene Nüsse
Suppen
RINDSUPPE
7,50 €mit Suppenstrudel
KLARE FISCHSUPPE
10,90 €Mit geflämmten Kaisergranat und Knoblauchbrot
GEKÜHLTE PETERSILIEN-KRESSE-SUPPE
8,50 €Mit eingelegtem Spargel, Frischkäse und Forellenkaviar
Hauptspeisen
Food Porn (Signature Dish)
26,90 €geschmorter Ochsenschlepp mit Grammelknödel auf Schwarzwurzelpüree und gratinierte Markknochen
GEBRATENES FILETSTEAK
38,00 €mit Schalottencreme und Rosmarin-Polentaschnitten
ROSA GEBRATENES LAMMKARREE
33,90 €Mit Ratatouille und Mini-Rosmarin-Erdäpfel
AMALFI-ZITRONEN-RISOTTO
24,90 €Mit Salat und Zitronenschaum 31,90 €
Oder mit gebratenen Reinankenfilet 31,90 €
GEBRATENES STEINBUTT-FILET
37,90 €Mit Kerbelwurzelpüree, grünem Spargel-Ragout und eingelegten Physalis
GEBRATENES STEINBEIßER-FILET
29,90 €Auf Blunzncreme, Blattspinat und eingelegten Cranberries
HAUSGEMACHTE MORCHELNUDELN
33,00 €Mit Salat 40,90 €
Oder mit gebratenem Kalbsrücken 40,90 €
Dessert
HEIDELBEER-DATSCHI
11,50 €Mit Vanille-Eis
CRÈME BRÛLÉE
11,90 €mit Beeren-Salat
SCHOKO-BROWNIE
13,90 €mit Schokoschaum, Passionsfruchtsorbet und Himbeer
GRÜNER-APFEL EXOTIC
15,90 €mit grünem Apfelsorbet
NORMANDIE-CAMEMBERT
21,00 €Mit Trüffel
Eis und Sorbet
MOKKA-EIS
4,00 €VANILLEEIS
4,00 €PASSIONSFRUCHTSORBET
4,00 €KOKOS-ANANAS SORBET
4,00 €GRÜNER APFEL SORBET
4,00 €
KÄSE VON FROMAGIERE BERNARD ANTONY
Comte Reserve
Selle sur Cher
Brillant Savarin
pro Stück 5,00 €
