Unsere

Speisekarte

Gedeck

HAUSGEMACHTES TRUMER PILS-BAGUETTE, FISCHSCHMALZ,
KRÄUTERAUFSTRICH, AUFGESCHLAGENE BUTTER
4,00 €

Vorspeisen

HANDGESCHNITTENES ZITRONENGRAS BEEF TATAR
18,90 €

Mit Trüffelmayonnaise, pochiertes Eigelb und hausgemachtem Minibaguette

KALBSKOPFCARPACCIO
16,90 €

Mit eingelegtem Kürbis, Kernöl-Pesto und Granatapfel

PILZSALAT
17,90 €

Mit Walnüssen und eingelegtem Radicchio

Mit gebeiztem Rindfleisch 6,00 €

GEFÜLLTE CALAMARI
22,90 €

Mit Scampi, Avocadocreme und Forellenkaviar

GEBRATENE SCAMPI
21,50 €

Auf Blunzncreme mit eingelegten Hollerbeeren, Hollerschaum und frittiertem Rucola

Zwischengerichte

GEBACKENES KALBSBRIES
23,00 €

Mit getrüffeltem Selleriepüree

GEBRATENER STEINBUTT
27,90 €

Auf Blattspinat mit pochiertem Eigelb, gehobelter Gänseleber, Trüffel und Fischfond

Mit 5g Kaviar 15,00 € / Mit 10g Kaviar 30,00 €

Suppen

RINDSUPPE
7,50 €

mit Suppenstrudel

KÜRBISCREMESUPPE
8,90 €

Mit Blunzntascherl und Kürbiskernen

SALZBURGER RAHMSUPPE
8,50 €

Mit Croutons und Prosciutto-Cracker

Hauptspeisen

Food Porn (Signature Dish)
28,90 €

Geschmorter Ochsenschlepp mit Grammelknödel auf Selleriepüree und gratiniertem Markknochen

GEBRATENES FILETSTEAK
38,50 €

Mit Schalottencreme und Rosmarin-Polentaschnitten

GEBRATENE WACHTEL
34,90 €

Mit Gänseleber und pikanten Heidelbeerdatschi

KÜRBIS-RISOTTO
25,90 €

Mit gebackenen Hokkaido-Kürbis und Salat

Oder mit gebratenem Lachs 31,90 €

ROSA GEBRATENER REHRÜCKEN
41,90 €

Mit Romanesco, Haselnuss-Pastinaken-Creme und Steinpilze à la Creme

SALTIMBOCCA VOM ZANDER
28,90 €

Mit Paprikakraut, Petrosino-Erdäpfel und Wermutschaum

HAUSGEMACHTE KÜRBIS-INGWER NUDELN
24,90 €

Mit Salat

Oder mit Scampi 33,90 €

Dessert

HEIDELBEER-DATSCHI
12,50 €

Mit Vanille-Eis

CRÈME BRÛLÉE
12,90 €

Mit Zwetschgen-Salat

TOPFENKNÖDEL
11,90 €

Mit Butterbrösel und Trauben-Röster

KÜRBIS-PARFAIT
14,90 €

Mit Florentiner, Karottenkuchen und Marillengel

NORMANDIE-CAMEMBERT
19,90 €

Mit Trüffel

Eis und Sorbet

VANILLE-EIS
4,00 €
DUNKLES SCHOKO-EIS
4,00 €
MELONENSORBET
4,00 €
WALDBEERSORBET
4,00 €
MARILLENSORBET
4,00 €

KÄSE VON FROMAGIERE BERNARD ANTONY 

Comte Reserve

Selle sur Cher

Brillant Savarin

pro Stück   5,00 €

Restaurant Riedenburg

Neutorstraße 31, A-5020 Salzburg